美龄粥做法_美龄粥

1、美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。

【资料图】

金陵菜、金陵小吃

香甜可口、清淡

美龄粥

普通

1小时以上

7、据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

8、美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬而制成。做好后，口味独特，清香鲜甜。

9、步骤

10、具体操作

11、步骤1

12、糯米和大米放在一起浸泡半小时。

13、黄豆提前浸泡4小时以上，我是浸泡了12小时放在冰箱里的，干豆也可以打豆浆出来，现在很多机子都有干湿豆两种功能。

14、但是浸泡过的豆子能够提高出浆率，而且打的豆浆更加浓稠细腻。

15、步骤2

16、打好的豆浆倒在锅里，煮开。豆浆用破壁机或者豆浆机都可以，打好过筛豆浆会加细腻。

17、不管打出来的豆浆是生的还是熟的，倒在锅里的时候都要先煮开。

18、步骤3

19、加入糯米和大米，拿勺子从底部轻轻的搅拌，以防粘锅底。

20、步骤4

21、山药先去皮，然后切成小块，放入锅中，一起用小火熬煮。期间每隔5分钟左右搅拌一次，小心溢出来和糊锅底。

22、煮30分钟后会看见米粒散开煮熟，山药软绵，即可盛出。

23、步骤5

24、成品。

25、豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

26、糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

27、粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

28、

28、

29、豆浆富有营养，但需注意：肠胃不好的人少喝豆浆，以免加重病情，或者引起胃肠胀气；有痛风症状的人不能喝豆浆，因为大豆富含嘌呤；正在服用抗生素的人不宜喝豆浆，因为豆浆和红霉素等抗生素会发生化学反应；喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。缺锌的人不宜常喝豆浆，因为豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素。

30、糯米口感软粘，味道香浓，但部分人不宜食用。发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；病后消化力弱者忌食；糖尿病患者忌食；胃肠道病患者贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重；糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词：