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“荆楚食普,食话食说”,为守护群众舌尖上的安全,湖北省市场监督管理局联合荆楚网共同策划品牌服务活动“你点鄂检”,并同步推出系列科普节目“荆楚食普”,通过普及食品安全知识,提高大众食品安全意识。今日推出第四期视频节目:包子很PAO,是因为加了铝?
专家:所谓“铝包子”,其实就是指铝含量超标的包子。为什么超标呢?因为超范围或超量使用了食品添加剂“硫酸铝钾”“和硫酸铝铵”,又称“钾明矾”和“铵明矾”,通常作为膨松剂和稳定剂来使用,这是一种合法的食品添加剂,可以用在粉丝、饼干等产品里,但对最终产品的铝残留量做了明确要求。早在2014年,这两种添加剂就已经不允许再使用在包子当中了,因为担心商家掌握不好量,放多了。从近些年检验来看,包子含铝的情况已经非常少见。包子蓬松,一般是因为加了酵母。是否加了铝,只能通过专业设备检测,某些营销号宣称的分辨技巧,其实没有太大参考性,更多是为了收割流量,所以大家也不必过分焦虑。
出品:湖北省市场监管局、湖北质检院、荆楚网
策划:阮琼、阮颖、吴培、王红、顾继周、刘阳、段晗、薛培恺
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